炸小鱼怎么炸才会酥?
2023-05-21 10:08:26 来源：封面新闻
(资料图片仅供参考)
炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：
材料：小鱼 500克，植物油 适量
炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺
1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。
2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。
3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。
4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。
5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。
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